Nước kiềm là gì?

Bạn có thể đã nghe nhiều tuyên bố về sức khỏe khác nhau về nước kiềm. Một số người nói rằng nó có thể giúp làm chậm quá trình lão hóa, điều chỉnh mức độ pH của cơ thể bạn và ngăn ngừa các bệnh mãn tính như ung thư. Nhưng chính xác thì nước kiềm là gì, và tại sao lại bị quảng cáo thổi phồng?

“Tính kiềm” trong nước kiềm đề cập đến mức độ pH của nó. Mức độ pH là một con số đo lường mức độ axit hoặc kiềm của một chất trên thang điểm từ 0 đến 14. Ví dụ: một thứ có độ pH bằng 1 sẽ rất có tính axit và nước có độ pH là 13 sẽ rất kiềm.

Nước kiềm có độ pH cao hơn nước uống thông thường. Bởi vì điều này, một số người ủng hộ nước kiềm tin rằng nó có thể trung hòa axit trong cơ thể bạn.

Nước uống bình thường thường có độ pH trung tính là 7. Nước kiềm thường có độ pH là 8 hoặc 9. Tuy nhiên, chỉ riêng độ pH là không đủ để phổ biến độ kiềm đáng kể cho nước.

Nước kiềm cũng phải chứa các khoáng chất kiềm và khả năng khử oxy hóa âm (ORP). ORP là khả năng của nước hoạt động như một chất chống oxy hóa. Giá trị ORP càng âm thì giá trị này càng chống oxy hóa.

Nó có thực sự hoạt động không?

Nước kiềm có phần gây tranh cãi. Nhiều chuyên gia y tế cho biết không có đủ nghiên cứu để hỗ trợ nhiều tuyên bố về sức khỏe của người dùng và người bán. Sự khác biệt trong kết quả nghiên cứu có thể liên quan đến các loại nghiên cứu nước kiềm.

Theo Mayo Clinic, nước bình thường là tốt nhất cho hầu hết mọi người. Họ tuyên bố rằng không có bằng chứng khoa học xác minh đầy đủ các tuyên bố của những người ủng hộ nước kiềm.

Tuy nhiên, có một số nghiên cứu cho thấy nước kiềm có thể hữu ích cho một số tình trạng nhất định.

Ví dụ, một nghiên cứu năm 2012 Trusted Source phát hiện ra rằng uống nước kiềm giếng khoan có ga tự nhiên với độ pH 8,8 có thể giúp vô hiệu hóa pepsin – loại enzym chính gây ra trào ngược axit.

Một nghiên cứu khác cho rằng uống nước ion kiềm có thể có lợi cho những người bị huyết áp cao, tiểu đường và cholesterol cao.

Một nghiên cứu gần đây hơn bao gồm 100 người đã tìm thấy sự khác biệt đáng kể về độ nhớt của toàn bộ máu sau khi tiêu thụ nước có độ pH cao so với nước thông thường sau khi tập luyện thể dục tích cực. Độ nhớt là phép đo trực tiếp mức độ hiệu quả của máu chảy qua các mạch.

Những người tiêu thụ nước có độ pH cao giảm được độ nhớt là 6,3% so với mức giảm độ nhớt là 3,36% của người nước uống tinh khiết tiêu chuẩn. Điều này có nghĩa là máu lưu thông hiệu quả hơn với nước kiềm. Điều này có thể làm tăng vận chuyển oxy ra ngoài cơ thể.

 Tuy nhiên, cần có nhiều nghiên cứu hơn ngoài những nghiên cứu nhỏ này. Đặc biệt, nghiên cứu là cần thiết để trả lời các tuyên bố khác của những người ủng hộ nước kiềm.

Mặc dù thiếu các nghiên cứu khoa học đã được chứng minh nhưng những người ủng hộ nước kiềm vẫn tin tưởng vào những lợi ích sức khỏe được đề xuất của nó. Bao gồm các:

• đặc tính chống lão hóa (thông qua chất chống oxy hóa lỏng hấp thụ nhanh hơn vào cơ thể con người).
• đặc tính làm sạch ruột kết.
• hỗ trợ hệ thống miễn dịch.
• hydrat hóa, sức khỏe làn da và các đặc tính giải độc khác.
• giảm cân.
• kháng ung thư.

Họ cũng lập luận rằng nước mềm, vốn nổi tiếng có tính axit, có ORP cao (+) dẫn đến nhiều vấn đề sức khỏe, trong khi nước được ion hóa và kiềm hóa đúng cách có ORP rất âm. Trà xanh rất giàu chất chống oxy hóa và có ORP (-) hơi thấp.

Các tác dụng phụ có thể xảy ra và rủi ro của nước kiềm

Mặc dù nước uống có tính kiềm được coi là an toàn, nhưng nó có thể tạo ra các tác dụng phụ tiêu cực.

Một số ví dụ về tác dụng phụ tiêu cực bao gồm giảm độ axit tự nhiên của dạ dày, axit này giúp tiêu diệt vi khuẩn và trục xuất các mầm bệnh không mong muốn khác xâm nhập vào máu của bạn.

Ngoài ra, tổng lượng kiềm trong cơ thể dư thừa có thể gây ra các vấn đề về đường tiêu hóa và kích ứng da. Quá nhiều kiềm cũng có thể kích động độ pH bình thường của cơ thể, dẫn đến nhiễm kiềm chuyển hóa, một tình trạng có thể tạo ra các triệu chứng sau:

• buồn nôn
• nôn mửa
• run tay
• co giật cơ bắp
• ngứa ran ở tứ chi hoặc mặt
• sự hoang mang

Nhiễm kiềm cũng có thể gây giảm canxi tự do trong cơ thể, có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của xương. Tuy nhiên, nguyên nhân phổ biến nhất của hạ canxi máu không phải do uống nước kiềm mà do tuyến cận giáp hoạt động kém.

Tự nhiên hay nhân tạo?

Nước có tính kiềm tự nhiên xảy ra khi nước đi qua đá – như nước suối – và sẽ lấy theo các khoáng chất, làm tăng mức độ kiềm của nó.

Tuy nhiên, nhiều người uống nước kiềm bằng cách mua nước kiềm đã qua một quá trình hóa học gọi là điện phân.

Kỹ thuật này sử dụng một sản phẩm gọi là ion hóa để nâng cao độ pH của nước thông thường. Các nhà sản xuất ion nói rằng điện được sử dụng để phân tách các phân tử trong nước có tính axit hơn hoặc kiềm hơn. Nước  có tính axit sau đó được thoát ra ngoài.

Tuy nhiên, một số bác sĩ và nhà nghiên cứu nói rằng những tuyên bố này không được hỗ trợ bởi nghiên cứu chất lượng. Chất lượng nước của nguồn ban đầu, trước khi ion hóa, rất quan trọng để đảm bảo chất gây ô nhiễm không có trong nước uống.

Một số nhà khoa học khuyên nên sử dụng phương pháp thẩm thấu ngược (RO – reverse-osmosis) để làm sạch nước đầy đủ trước khi kết nối máy ion kiềm, có thể nâng cao độ pH và bổ sung khoáng chất.

Một nghiên cứu do Tổ chức Y tế Thế giới xuất bản đã cảnh báo về việc uống nước có hàm lượng khoáng chất thấp, được tạo ra bằng phương pháp thẩm thấu ngược, chưng cất và các phương pháp khác (không bổ sung khoáng chất) một cách thường xuyên.

Nơi nào bạn nhận được nó?

Nước kiềm có thể được mua ở nhiều cửa hàng tạp hóa hoặc thực phẩm tốt cho sức khỏe. Nó cũng có thể được tìm thấy cửa hàng trực tuyến.

Nước ion kiềm cũng được bán ở nhiều chuỗi cửa hàng lớn.

Bạn cũng có thể tự làm ở nhà. Mặc dù chanh và nước chanh có tính axit, nhưng chúng chứa các khoáng chất có thể tạo ra các sản phẩm phụ có tính kiềm sau khi được tiêu hóa và chuyển hóa. Thêm một vắt chanh hoặc chanh vào cốc nước có thể làm cho nước của bạn có tính kiềm hơn do cơ thể bạn tiêu hóa nó. Thêm vài giọt pH hoặc banking soda là một cách khác để làm cho nước có tính kiềm hơn.

Nếu nước được lọc đúng cách để loại bỏ chất gây ô nhiễm, được ion hóa và bổ sung chất khoáng hoặc nước được mua từ nguồn chất lượng, thì không có bằng chứng nào cho thấy giới hạn về lượng nước kiềm có thể được tiêu thụ hàng ngày.

Nó có an toàn không?

Vấn đề mà nhiều chuyên gia y tế gặp phải với nước kiềm không phải là sự an toàn của nó, mà là những tuyên bố về sức khỏe được đưa ra về nó.

Không có đủ bằng chứng khoa học để chứng minh việc sử dụng nước kiềm như một phương pháp điều trị cho bất kỳ tình trạng sức khỏe nào.

Các chuyên gia y tế cảnh báo không nên tin vào tất cả các tuyên bố tiếp thị. Uống nước kiềm tự nhiên thường được coi là an toàn, vì nó chứa các khoáng chất tự nhiên.

 Tuy nhiên, bạn nên sử dụng thận trọng với nước kiềm nhân tạo, có thể chứa ít khoáng chất tốt hơn độ pH cao mà bạn nghĩ và có thể chứa chất gây ô nhiễm. Cũng nên nhớ rằng, uống quá nhiều nước kiềm có thể khiến bạn thiếu khoáng chất.